1996年当時、インターネットでフォアグラ寿司を検索。日本語、英語ともに確答する物はなかったので自分のオリジナルとして1997年初めに、フォアグラの寿司をスペシャルで出すようになり、評判が良かったので、1998年「THE JAMES BERD AWARDS」(タイムズスクエアー・マリオットホテルにて)で公に発表。

その後、飯島愛さんがテレビでこのフォアグラ寿司を取り上げてくれてた。

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